Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

Name: Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 80 g de tomates secos en aceite; 50 g de cebolleta tierna; 250 g de quinoa en grano; 1200 g de agua; 4 huevos; 180 g de pimiento rojo; 250 g de pechuga de pollo; 1 ¼ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta molida; ½ cucharadita de pimentón dulce; 100 g de canónigos; 200 g de queso feta; 20 g de vinagre balsámico; 60 g de aceite de oliva virgen extra