Minipizzas de coliflor y queso con tomate (sin gluten)

Name: Minipizzas de coliflor y queso con tomate (sin gluten)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500 g de ramilletes de coliflor; 250 g de queso emmental; 2 huevos; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 32 tomates cherry; 15 g de tomate concentrado; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano seco; 125 g de mozzarella fresca; hojas de albahaca fresca