Tostadas con queso de cabra, compota de frutas y granola

Compota de fruta

• 5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
• 1 pera (aprox. 150 g) pelada y en trozos de 3-4 cm
• 1 melocotón (aprox. 140 g) pelado y en trozos de 3-4 cm
  o 1 melocotón en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos
• 30 g de orejones de albaricoque en mitades
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 8 - 10 fresas en mitades
  o 8 - 10 fresas congeladas

Granola de pistacho y avena

• 40 g de azúcar de caña integral
• 40 g de jarabe de agave
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal
• 130 g de pistachos pelados (sin sal)
• 100 g de copos de avena
• 20 g de almendras laminadas

Montaje

• 6 rebanadas de pan de molde integral
• 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (blando)
• 1 - 2 cucharadas de miel