Zuppa di carote e mandarini

Name: Zuppa di carote e mandarini
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g pane vecchio di un giorno; 30 grammo olio di oliva; 2 cucchiaino sale; 100 g di scalogni; 10 g di radice di zenzero fresco; 2 capsule di cardamomo; 4 mandarini; 750 g di carote; 900 g di acqua; 150 g di succo d'arancia

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Prep. 10min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

150 g pane vecchio di un giorno a cubetti (1-2 cm)
30 grammo olio di oliva e un po' di più per spruzzare
2 cucchiaino sale e altri 2 pizzichi per insaporire
100 g di scalogni dimezzati

100 g di cipolle, dimezzate o tagliate in quarti
10 g di radice di zenzero fresco in fette sottili
2 capsule di cardamomo
4 mandarini pelati, divisi a fettine, fili bianchi rimossi (vedi conssiglio)

4 clementine, pelati, divisi a fettine, fili bianchi rimossi (vedi conssiglio)
750 g di carote a pezzi (2 cm)
900 g di acqua
150 g di succo d'arancia

150 g di succo di mandarino