Pappardelle al forno con ragù di carne e ricotta

Name: Pappardelle al forno con ragù di carne e ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano; 30 g di olio extravergine di oliva; 70 g di carota; 50 g di sedano; 1 spicchio di aglio; 30 g di cipolla; 150 g di carne trita di manzo; 150 g di carne trita di maiale; 180 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 5 - 6 foglie di basilico fresco; 100 g di concentrato di pomodoro; 200 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 foglia di alloro, fresca; 320 g di pasta secca all'uovo tipo pappardelle; 300 g di ricotta; 30 g di burro