Ensalada con vinagreta de semillas de papaya

Name: Ensalada con vinagreta de semillas de papaya
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 70 - 80 g de aceite de oliva; 250 g de papaya; 40 g de vinagre de manzana; 15 g de jarabe de agave; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 trozo de jengibre fresco; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de sal; 100 g de pepino; 80 g de hojas baby de ensalada variada; 50 g de cebolla roja; 100 g de aguacate; 50 g de jamón ibérico; 50 g de queso manchego semicurado; 20 g de nueces peladas