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Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone
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Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone
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Ingredienti

Salsa al caviale di limone

  • 30 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 200 g di burro a pezzi
  • 50 g di aceto di vino bianco
  • 3 tuorli
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di caviale di limone
    o 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco

Spigola in crosta di zucchine

  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 filetti di spigola (branzino)
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 120 g di zucchine a rondelle sottili
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3063 kJ / 732 kcal
Proteine
30.2 g
Carboidrati
1.9 g
Grassi
67.1 g
Fibre
1 g

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