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Eclairs mit Blaubeerfüllung
TM5 TM6

Eclairs mit Blaubeerfüllung
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Ingredienti

Brandteig

  • 140 g Wasser
  • 140 g Milch
  • 120 g Butter, weich, in Stücken
  • 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 210 g Mehl
  • 4 Eier

Füllung

  • 100 g Blaubeeren, TK, aufgetaut und abgetropft
  • 100 g Vollmilch-Schokolade, in Stücken
  • 300 g Mascarpone
  • 50 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 2 Pck. Sahnesteif

Guss und Fertigstellung

  • 50 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
  • 50 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 1 EL Honig
Valori nutritivi
per 1 Stück
Calorie
759 kJ / 181 kcal
Proteine
3 g
Carboidrati
11 g
Grassi
14 g
Fibre
0.7 g

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