Eclairs mit Blaubeerfüllung

Name: Eclairs mit Blaubeerfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 32 Stück
Ingredients: 140 g Wasser; 140 g Milch; 120 g Butter; 2 TL Zucker; 1 Prise Salz; 210 g Mehl; 4 Eier; 100 g Blaubeeren, TK; 100 g Vollmilch-Schokolade; 300 g Mascarpone; 50 g Vanillezucker, selbst gemacht; 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 2 Pck. Sahnesteif; 50 g Zartbitter-Schokolade; 50 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 30 g Butter; 1 EL Honig