Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas

Name: Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 12 ramitas perejil fresco; 8 ramitas de albahaca fresca; 4 ramitas de menta fresca; 1 - 2 cucharadas de alcaparras; 20 g de chile jalapeño en conserva; 4 trozos de tomates secos en aceite; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 1 cucharada de vinagre; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 yogur griego; 250 g de trigo sarraceno en grano; 1200 g de agua; 1 cucharadita de sal; 200 g de habas frescas; 200 g de zanahoria; 400 g de tomate; 100 g de rúcula; 200 g de queso fresco