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Risotto con gamberi e fiori di zucca al profumo di tartufo
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Risotto con gamberi e fiori di zucca al profumo di tartufo
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Ingredienti

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di cipolla in quarti
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di fiori di zucca, puliti
  • 320 g di riso Arborio (cottura 15 minuti)
  • 50 g di brandy
    o 50 g di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
  • 750 g di acqua calda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 300 g di gamberi crudi sgusciati ed eviscerati
  • 125 g di mascarpone
  • 80 g di crema di tartufo
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3485 kJ / 833 kcal
Proteine
22.4 g
Carboidrati
68.8 g
Grassi
52 g

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