Costillas de ternera braseadas con nachos (Braised short ribs with nachos)

Name: Costillas de ternera braseadas con nachos (Braised short ribs with nachos)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1500 g de costilla de ternera en trozos; 2 dientes de ajo; 8 - 12 ramitas de cilantro fresco; 200 g de agua; 2 pimientos choriceros; 200 g de cebolla; 1 chile jalapeño fresco; 40 g de aceite de oliva; 100 g de whisky bourbon; 100 g de salsa barbacoa; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; 150 g de nachos de maíz fritos; 200 g de crème fraîche