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Diplomatica
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Diplomatica
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Ingredienti

Pan di Spagna

  • 3 uova (da 60 g)
  • 90 g di zucchero
  • 75 g di farina tipo 00
  • 75 g di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Pasta sfoglia

  • 135 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
  • 135 g di farina tipo 00
  • 60 g di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

Crema diplomatica

  • 500 g di latte intero
  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di frumina
  • 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

  • 90 g di Alchermes
  • zucchero a velo q.b.
Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
1071 kJ / 256 kcal
Proteine
4.2 g
Carboidrati
29.7 g
Grassi
12.5 g
Fibre
0.3 g

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