Carrilleras estofadas con salsa de arándanos

Name: Carrilleras estofadas con salsa de arándanos
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 70 g de chalotas; 50 g de aceite de oliva; 800 - 1000 g de carrilleras de cerdo; 50 g de azúcar moreno; 1 palo de canela; 1 anís estrellado; 250 g de vino tinto; 100 g de brandy; 1 ½ cucharaditas de extracto de buey; 100 g de zumo de naranja; 1 cucharada de vinagre balsámico; 150 g de arándanos frescos; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de mantequilla