Crujiente de manzana

Name: Crujiente de manzana
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 100 g de harina de repostería; 100 g de azúcar; 100 g de almendra molida; 100 g de mantequilla; 5 manzanas; 100 g de agua; 1 palo de canela; 100 g de azúcar moreno; 2 cucharadas de agua; 50 g de almendras crudas sin piel; 90 g de harina de repostería; 90 g de azúcar; 3 huevos; 4 hojas de gelatina; 50 g de agua; 100 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 400 g de nata (35% de grasa); 200 g de queso cremoso; 2 cucharadas de azúcar glas