Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo

Name: Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; agua; 1 cucharada de sal gorda; 1 cucharada de tomate concentrado; 100 g de vino blanco seco; 300 g de caldo de carne; 200 g de champiñones frescos; 1 cucharada de extracto de buey; 1 - 2 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 400 g pasta seca integral; 1 cucharadita de maicena; 250 g de guisantes en conserva; 6 pimientos del piquillo; 100 - 120 g de queso emmental rallado