Empanada de maíz con vieiras

Name: Empanada de maíz con vieiras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 750 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de canela molida; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 110 g de pimiento rojo en conserva; 1000 g de vieiras; 200 g de agua; 40 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 huevo; 200 g de harina de maíz; 100 g de harina de centeno; 150 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 huevo