Rodaballo con verduras y mantequilla maître d'hotel

Name: Rodaballo con verduras y mantequilla maître d'hotel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 25 g perejil fresco; 250 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra molida; 15 g zumo de limón; 500 g de agua; 100 g de zanahoria; 200 g de calabacín; 250 g de berenjena; 200 g de cebollitas francesas; 200 g de pimiento rojo; 3 tomates en rama; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 900 - 1000 g de rodaballo