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Portwein-Bäckchen mit Spätzle
TM6

Portwein-Bäckchen mit Spätzle
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Ingredienti

Spätzle

  • 550 g Mehl
  • 1 geh. TL Salz
  • ¼ TL Muskat
  • ¼ TL Pfeffer
  • 5 Eier
  • 200 g Wasser

Ochsenbäckchen und Fertigstellung

  • 800 g Ochsenbäckchen, halbiert
  • Salz zum Würzen und Kochen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Braten
  • 900 g Rinderfond
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 80 g Knollensellerie, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Portwein
  • 80 g Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Wacholderbeeren
  • Wasser zum Kochen
  • 200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 30 g Speisestärke
  • 30 g Wasser
  • ½ - 1 TL Zucker
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
3397 kJ / 811 kcal
Proteine
45 g
Carboidrati
79 g
Grassi
31 g
Fibre
7.3 g

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