Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux

Name: Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 90 g d'échalotes; 20 g de beurre; 400 g de poireaux; 250 g de vin blanc sec; 20 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 12 noix de saint-jacques; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 10 g de fécule de maïs