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Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane
4.2 9 valutazione
Prep. 30min
Totale 2h
6 porzioni
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Ingredienti

Spurgare le melanzane
  • 1000 g di melanzane
  • sale q.b.
Salsa di pomodoro
  • 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 80 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 500 g di pomodori pelati a pezzi
  • 5 - 6 foglioline di basilico, fresco lavate
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Friggere le melanzane
  • olio di arachidi q.b.
Terminare la preparazione
  • 2 uova
  • 250 g di mozzarella di bufala, a fette ben scolate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.8 g
Calorie 2351 kJ / 562 kcal
Grassi 50.6 g
Fibre 5.2 g
Carboidrati 7.9 g

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