Magrets de pato con peras

Name: Magrets de pato con peras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 magrets de pato; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 2 peras; 150 g de orejones de albaricoque; 20 g de aceite de oliva; 50 g de cebolleta tierna; 50 g de vino de Jerez seco; 30 g de caramelo líquido; 1 pastilla de caldo de ave (para 0.5 l); 1 pellizco de canela molida; 300 g de zumo de naranja; 1 cucharada de vinagre