Patatas guisadas con champiñones

Name: Patatas guisadas con champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 2 - 3 dientes de ajo; 3 - 4 ramitas perejil fresco; 50 g de aceite de oliva; 150 g de jamón curado en dados; 300 g champiñones frescos; 800 g de patatas; 600 g caldo de pollo; 80 g de vino blanco; 1 cucharadita de pimentón; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán