Fagottini al formaggio pasquali (Flaounes)

Sfoglia

• ½ cucchiaino di zucchero
• 100 g di latte intero
• 60 g di acqua
• 100 g di burro a pezzi, + q.b.
• 1 ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 pizzichi di sale
• 380 g di farina tipo 00
• 50 g di olio di oliva

Ripieno

• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 10 g di menta fresca, le foglioline lavate
• 175 g di formaggio halloumi a pezzi
• 200 g di formaggio kefalotyri a pezzi
• 50 g di Cheddar a pezzi
• 20 g di farina di mais tipo fioretto
• 60 g di uvetta sultanina (opzionale)
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• ¼ cucchiaino di zucchero
• 2 uova
• 1 uovo sbattuto
• 1 ½ cucchiaio di semi di sesamo