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Insalata di polpo, patate e cannellini con olio al limone
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Insalata di polpo, patate e cannellini con olio al limone
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Ingredienti

Olio al limone

  • 1 limone, preferibilmente biologico
  • 1000 g di olio extravergine di oliva

Insalata di polpo e patate

  • 50 g di cipolla rossa a pezzi
  • 100 g di carote, pelate e a pezzi
  • 100 g di sedano a pezzi
  • 700 g di acqua
  • 1 - 2 foglie di alloro fresco
  • 600 - 700 g di polpo fresco, pulito
  • 300 g di fagioli cannellini secchi, precedentemente ammollati per 12 ore e scolati
  • 400 g di patate a pezzi (3-4 cm)
  • 1 cucchiaino di sale
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1837 kJ / 439 kcal
Proteine
26.1 g
Carboidrati
38.5 g
Grassi
17.7 g
Fibre
10.7 g

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