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Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà
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Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà
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Ingredienti

Gnocchi neri

  • 200 g di riso nero Venere
  • 600 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 tuorlo
  • 400 - 450 g di farina tipo 0

Crema di zucca e baccalà

  • 400 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (2 cm)
  • 30 g di cipolla a pezzi
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
  • 50 g di patata, pelata e a pezzi
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 6 amaretti duri
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1708.9 kJ / 408.2 kcal
Proteine
20.1 g
Carboidrati
66.5 g
Grassi
5.3 g
Grassi saturi
1 g
Fibre
0.5 g
Sodio
1232.3 mg

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