Arroz caldoso con verduras y espinacas

Name: Arroz caldoso con verduras y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 40 g de cebolla; 40 g de puerro; 100 g de tomate troceado en conserva; 100 g de zanahoria; 50 g de pimiento rojo; 50 g de pimiento verde; 200 g de calabacín; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero; 1000 g de agua; 1 - 2 cucharaditas de sal; 200 g de arroz de grano redondo; 100 g de hojas de espinaca frescas; 1 cucharada de perejil fresco