Pechugas de pollo rellenas con salsa de pimientos asados (Al vacío)

Relleno

• 20 g de estragón fresco (solo las hojas)
  o 20 g de cebollino fresco (solo las hojas)
• 80 g de corazones de alcachofa en aceite escurridos
• 100 g de requesón
• ½ cucharadita de sal
• 3 pellizcos de pimienta negra molida

Rollo de pollo y salsa de pimiento rojo

• 1400 - 1500 g de agua
• 30 g de zumo de limón
  o 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
• 3 filetes de pechuga de pollo sin piel (aprox. 180-200 g c/u)
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos en mitades, sin semillas
• 40 g de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida