Salzburger Fleischkrapfen

Name: Salzburger Fleischkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 610 - 710 g Butterschmalz; 250 g Milch; 1 ¼ TL Salz; 1 TL Kümmel, gemahlen; 375 g Weizenmehl, glatt; 125 g Roggenmehl Type 960; 150 g Wurzelgemüse; 1 - 2 EL Petersilienblättchen, frisch; 50 - 70 g Zwiebeln; 10 g Senf, scharf; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Rindfleisch, gekocht; 150 g Geselchtes; 1 Eiklar