Crema con rape y gambas

Name: Crema con rape y gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de gambas arroceras crudas; 450 - 500 g de cola de rape sin piel con hueso; 800 g de agua; 1 zanahoria; 1 puerro; 3 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de brandy; 200 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharada de arroz de grano redondo; 1 pellizco de hebras de azafrán; 2 pastillas de caldo de pescado (para 0.5 l)