Menù: Goulash di manzo con gnocchi di pane; mini cheesecake

Mini cheesecake

• 20 g di burro
• 40 g di biscotti di avena
• 20 g di frutta secca mista sgusciata a piacere (noci, nocciole, pistacchi, mandorle)
• 20 g di zucchero di canna
• 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
• 300 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di panna (30-40% di grassi)
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 500 g di acqua

Gnocchi di pane

• 300 g di panino leggermente raffermo, a pezzi (1 cm)
  o 300 g di pane bianco leggermente raffermo, a pezzi (1 cm)
• 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 80 g di cipolla, a pezzi
• 25 g di burro
• 220 g di latte
• 3 uova
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Goulash e gnocchi al vapore

• 30 g di farina
• 300 g di acqua
• 3 spicchi di aglio
• 450 g di cipolla, in quarti
• 30 g di olio extravergine di oliva
  o 30 g di burro chiarificato
• 750 g di carne di manzo per spezzatino (2-3 cm), asciugato con carta assorbente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 350 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 200 g di vino rosso
• 2 cucchiai di paprica dolce
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di scorza di limone tritata
• 1 cucchiaio di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 3 foglie di alloro secche
• 5 bacche di ginepro
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  o 2 chiodi di garofano
• 6 cucchiai colmi di confettura di fragole (circa 200 g)
• 1 cucchiaio di Rum
  o 1 cucchiaio di succo di mela