Menù: Merluzzo con patate e zucchine; burro agli agrumi e muffin al cioccolato

Merluzzo con patate e zucchine

• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza e il succo
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza e il succo
• 700 g di acqua
• 400 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 400 g di zucchine a rondelle (5 mm)
• 4 filetti di merluzzo (120-200 g l'uno)
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Muffin

• 100 g di cioccolato fondente a pezzi
• 150 g di burro a pezzi, + q.b.
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 300 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 300 g di latte
• 10 g di lievito in polvere per dolci

Burro agli agrumi

• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di semi di anice
  o 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, tritate