Spată de miel la cuptor, cu fenicul și sos dulce-acrișor

Name: Spată de miel la cuptor, cu fenicul și sos dulce-acrișor
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 1 lămâie; 6 căței de usturoi; 1 linguriță piper negru boabe; 60 g ulei de măsline extravirgin; ½ linguriță nucșoară măcinată; ½ linguriță scorțișoară măcinată; 2 lingurițe fulgi de sare de mare; 1500 - 2000 g spată de miel cu os; 500 g apă fierbinte; 2 bucăți fenicul; 16 cartofi; 100 g apă; 100 g oțet de vin roșu; 50 g zahăr; 1 cățel de usturoi; 2 cepe roșii; 60 g stafide brune; 2 linguri semințe de fenicul, uscate; 1 linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; 30 g oțet balsamic; 10 fire pătrunjel verde; 6 fire mentă proaspătă