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Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado
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Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado
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Ingredienti

Galleta de parmesano

  • 60 g de queso parmesano en trozos
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla fría en trozos
  • 2 pellizcos de sal
  • 50 g de agua

Bavaroise de remolacha

  • 18 g de hojas de gelatina
  • 500 g de remolacha cocida en trozos de 3 cm
  • 50 g de agua
  • 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
  • 2 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 150 g de nata (35% de grasa) fría
  • 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
  • eneldo fresco para decorar
Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
1675 kJ / 400 kcal
Proteine
16.5 g
Carboidrati
18.8 g
Grassi
29 g
Grassi saturi
16.5 g
Fibre
2.3 g
Sodio
993.8 mg

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