Minitartas San Marcos con trufa

Name: Minitartas San Marcos con trufa
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 4 huevos; 120 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 120 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 100 g de agua; 130 g de azúcar; 20 g de zumo de limón; 100 g de azúcar; 35 g de agua; 4 yemas de huevo; 10 g de maicena; 400 g de nata (35% de grasa); 100 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 40 g de agua; 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 2 cucharadas de azúcar