Minirrosquillas americanas (doughnetes)

Name: Minirrosquillas americanas (doughnetes)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 40 unidades
Ingredients: 150 g de leche; 15 g de levadura prensada fresca; 65 g de azúcar; 320 g de harina de fuerza; 1 huevo; 1 yema de huevo; 60 g de mantequilla; 1 pellizco de sal; 500 g de aceite para freír; 60 g de nubes; 20 g de agua; 60 g de nata; 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)