Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Name: Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 cdas de semillas de cilantro; 1 anís estrellado; 2 cdas de semillas de comino; 2 cdas de semillas de mostaza; 1 cda de pimienta negra entera; 1 rama de canela; 2 cdas de cúrcuma en polvo; 50 g de aceite de coco; 2 cdas de azúcar morena; 6 muslo de pollo, con piel; 5 plátanos; 700 g de leche de coco; 60 g de jugo de limón recién exprimido; 100 g de cebolla; 1 chile de árbol fresco; 3 dientes de ajo; 3 cda de aceite de coco; 700 g de agua; 1 cdita de sal; 300 g de arroz basmati; 250 g de piña; 30 g de puré de tomate; 100 g de ejote congelado; 30 g de ron blanco; 100 g de jitomate cherry; hojuelas de coco natural