Crema de mascarpone, paté de berenjena y confitura de tomate

• 2 berenjenas (aprox. 300 g c/u)
• 3 dientes de ajo

Confitura de tomate

• 1 lata de tomate entero en conserva (de 800 g)
• 100 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Paté de berenjena (Baba ganoush)

• 1 diente de ajo (opzionale)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar la bandeja y para servir)
• 20 g de zumo de limón
• ¼ de cucharadita de comino molido
• 30 g de tahini (pasta de sésamo)
• 2 pellizcos de sal

Crema de mascarpone

• 200 g de queso mascarpone
• 150 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Montaje

• aceite
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 6 - 12 hojas de albahaca fresca pequeñas