Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Name: Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de sucre en poudre; 1 pomélo; 300 g d'eau; 500 g de céleri-rave; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; du sel; du poivre moulu; 50 g de beurre; 2 magrets de canard avec la peau