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Macaron al cioccolato

Macaron al cioccolato
3.1 62 valutazione
Prep. 45min
Totale 24h
40 pezzi
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Ingredienti

Ganache di cioccolato
  • 120 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
  • 110 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 25 g di burro morbido
Macaron
  • 250 g zucchero
  • 140 g di mandorle pelate
  • 20 g di amido di mais
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 110 g di albumi (3 albumi circa) separati dai tuorli 1-2 giorni prima (vedere consiglio 1)
    110 g di albumi, congelati e decongelati (vedere consiglio 1)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 2 g
Calorie 334 kJ / 80 kcal
Grassi 5 g
Carboidrati 8 g

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