Mini gofres bravas

Name: Mini gofres bravas
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 unidades
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de patatas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 - 2 pellizcos de sal; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharada de pimentón; ½ guindilla seca; ½ cucharadita de tabasco; 1 cucharada de vinagre de vino tinto; ¼ de cucharadita de sal; 150 g de tomate frito estilo casero; 250 g aceite de girasol; 20 g zumo de limón; 50 g de aceite de oliva; 50 g de dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos pimienta molida; 6 - 8 hojas de perejil fresco