Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola

Name: Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 20 g de dátiles sin hueso; 15 g de agua; 20 g de copos de avena; 15 g de pipas de girasol; 15 g de pipas de calabaza; 10 g aceite de girasol; 200 g de frutos rojos frescos variados; 50 g de azúcar; 3 hojas de gelatina; 250 g de foie mi-cuit de pato; 40 g de vino Pedro Ximénez; 250 g de leche; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida