Crema de almendras con albóndigas muñeco de nieve

Name: Crema de almendras con albóndigas muñeco de nieve
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 50 g de pan rallado; 60 g de leche; 500 g de carne picada de pavo; 20 g de queso parmesano rallado; 200 g de almendras crudas sin piel; 250 g de puerros; 1 diente de ajo; 50 g de mantequilla; 20 g de aceite de oliva; 1000 g de caldo de ave; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 200 g de nata (35% de grasa); 1 cucharadita zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 10 tomates cherry; 20 mozzarellas mini; 1 pimiento rojo asado en conserva; 1 - 2 pepinillos en vinagre; rotulador alimentario; 2 - 3 cucharadas de almendra laminada