Menù: Risotto zafferano e burrata, insalata di mare e tortino al cioccolato con cuore morbido (Bimby Friend)

Tortino al cioccolato con cuore morbido

• 50 g di cioccolato fondente a pezzi
• 50 g di burro
• 30 - 35 g di zucchero
• 1 uovo
• 15 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale

Risotto zafferano e burrata

• 50 g Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
• 30 g di cipolla a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 160 g di riso Carnaroli (tempo di cottura 17 minuti)
• 30 g di vino bianco
• 330 g di acqua
• ½ cucchiaino di zafferano in polvere
• 1 cucchiaino di sale
  o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa

Insalata di mare

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 limone, il succo spremuto fresco (citronette)
  o 20 g di aceto di vino rosso (o di aceto di vino bianco)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 400 g di acqua
• 8 calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
• 200 g di code di mazzancolle
• 60 g di burrata
• zucchero a velo, a piacere