Redondo de ternera al whisky con patatas

Name: Redondo de ternera al whisky con patatas
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de redondo de ternera; 1 cucharada de café molido; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharadita de romero seco desmenuzado; 70 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 120 g de zanahoria; 600 g de agua; 120 g de whisky; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharada de tomate concentrado; 2 hojas de laurel secas; 40 g de vinagre balsámico; 300 g de patatas de guarnición; 20 g de harina de trigo