Habas en salsa de tomate con chalotas caramelizadas

Name: Habas en salsa de tomate con chalotas caramelizadas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 10 g de mantequilla; 350 g de chalotas; 150 g de vino blanco; 120 g de cebolla; 1 diente de ajo; 1 pimienta de Cayena seca entera; 800 g de habas frescas; 550 - 600 g de tomate frito; hojas de perejil fresco