Croquetas de gorgonzola, pera y nueces

Name: Croquetas de gorgonzola, pera y nueces
Prep time: 40 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 36 unidades
Ingredients: 50 g de nueces en mitades; 10 g de mantequilla; 200 g de pera conferencia; 15 g de azúcar; 60 g aceite de girasol; 170 g de cebolla; 130 g de harina de trigo; 300 g de leche; 100 g de nata (35% de grasa); 200 g de queso gorgonzola; 1 cucharadita de sal; 150 g de panko; 2 - 3 huevos; 300 g de aceite para freír