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Colomba
TM6

Colomba
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Ingredienti

Aroma

  • 1 arancia, preferibilmente biologica, solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di burro a pezzi
  • 15 g di liquore all'amaretto
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 60 g di uvetta sultanina
  • 130 g acqua calda (non bollente)
  • 120 g di scorza di arancia candita, a cubetti

Poolish

  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 60 g di farina manitoba (vedere consigli)

Primo impasto

  • 100 g di farina manitoba
  • 20 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo medio
  • 20 g di burro morbido, a pezzetti

Secondo impasto

  • 100 g di farina manitoba
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di zucchero
  • 55 g di burro morbido, a pezzetti
  • 1250 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Glassa di copertura

  • 35 g di mandorle pelate
  • 65 g di zucchero
  • 1 albume (35 g circa)

Terminare la preparazione

  • 30 g di granella di zucchero
  • 30 g di mandorle con le pelle
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1242.8 kJ / 297 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
44.2 g
Grassi
12.1 g
Grassi saturi
5.1 g
Fibre
1.9 g
Sodio
80.2 mg

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