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Panettone TM6
TM6

Panettone TM6
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Ingredienti

  • 300 g di acqua calda
  • 85 g di uvetta

Aroma

  • 1 arancia, preferibilmente biologica, solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 limone naturale, solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di miele
  • 20 g di Rum bianco
  • 1 stecca di vaniglia, solo i semini estratti

Poolish

  • 85 g di frutta candita mista
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 120 g di farina manitoba

Primo impasto

  • 260 g di farina manitoba
  • 2 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido, a tocchetti
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Secondo impasto

  • 80 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 50 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
Valori nutritivi
per 1 fetta
Calorie
1694.9 kJ / 405.1 kcal
Proteine
6.5 g
Carboidrati
70 g
Grassi
12.8 g
Grassi saturi
6.8 g
Fibre
1.8 g
Sodio
207.2 mg

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