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Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara
TM6 TM5

Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

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Ingredienti

Financier

  • 200 g di burro a tocchetti + q.b.
  • 220 g di zucchero
  • 210 g di albumi, a temperatura ambiente (circa 7 albumi)
  • 50 g di farina di riso
  • 120 g di farina di nocciole (vedere consigli)
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 1 g di fiocchi di sale Maldon
  • 10 g di pasta di nocciole (vedere consigli)

Ganache al cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a tocchetti
  • 225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Terminare la preparazione

  • zucchero a velo, a piacere
  • nocciole sabbiate, a piacere
Valori nutritivi
per 1 fetta
Calorie
1045 kJ / 249.8 kcal
Proteine
3.1 g
Carboidrati
19.1 g
Grassi
18.4 g
Grassi saturi
8.4 g
Fibre
1.2 g
Sodio
44.7 mg

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