Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias

Name: Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 300 g de jamón de cerdo fresco; 2 cucharaditas de azúcar; ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo; ½ cucharadita de clavos enteros; 2 anises estrellados; 15 g de salsa hoisin; 15 g salsa de soja; 20 g de sake; ½ cucharada de miel; 250 g de zanahoria; 75 g de vinagre de manzana; 75 g de azúcar; 4 dientes de ajo; 10 g de aceite; 15 g de salsa de ostras; 10 g de sake; 100 g de agua; 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado; 1 ½ cucharaditas de maicena; ½ cucharadita de pimienta molida; 180 g de agua; 60 g de leche; 2 cucharaditas de azúcar; 10 g de levadura prensada fresca; 20 g aceite de girasol; 360 g de harina de trigo; 500 g de agua